慶元香菇的基本介紹

香菇，又名香蕈，是食用菌的一個主要品種。香菇"肌理玉潔，芳香韻味"，營養(yǎng)豐富，風(fēng) 味獨特，素有"諸菌之冠，蔬菜之魁"美稱。是我國傳統(tǒng)的"山珍"之一.

據(jù)考，人工栽培香菇始于南宋，相傳系生于建炎四 年(1130)的慶元縣一位名叫吳三的農(nóng)民發(fā)明，1989年經(jīng)國際熱帶菌類學(xué)會主席張樹庭 教授考察研究，確認慶元是世界人工栽培香菇技術(shù)的發(fā)祥地，并親筆題寫了“香菇之 源”匾額。1992年7月臺灣大學(xué)植物系教授李瑞青先生一行來慶元考察后,亦認定香菇 技術(shù)的發(fā)祥地是在中國而不是日本。 香菇是慶元的支柱產(chǎn)業(yè)，有八百多年生產(chǎn)歷史，清康熙《慶元縣志》載；“慶邑 之民，以制蕈為業(yè)。老者在家，壯者居外，川、陜、云、貴無所不歷”。又據(jù)民國36 年《慶元…香菇（Lentinula edodes (BerK)Pegler）,俗稱香蕈，隸屬于真菌門，擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，香菇屬。香菇是我國著名食用菌?？茖W(xué)測定表明，每100克干香菇中含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，并富含鈣、磷、鐵、硒、維生素（B1、B2、C）等，含有7種人體必需的氨基酸。常食香菇有預(yù)防佝僂病、感冒，降低血壓、血脂，提高人體免疫力，治療貧血，降低癌癥發(fā)病率等功效，是延年益壽的天然保健食品。

營養(yǎng)價值

香菇不但是席上之珍，還有獨特的藥用價值。它含蛋白質(zhì)中的十八種氨基酸， 其中人體必需的有七種。香菇中還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D原（麥角固醇)。它同太陽光中的紫外線接觸后變成維生素Ｄ，可以增強人體抵抗力，防治嬰兒的佝僂病，有助于骨胳、牙齒的生長，促進身體正常發(fā)育。香菇中還有三十多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。香菇中所含的腺膘吟可預(yù)防肝硬化，還可抑制血液中膽固醇的增加，有降低血壓的功效。

歷史民俗

相傳明朝年間，因久旱無雨，皇帝朱元璋為祈雨需素食，數(shù)日后已食而無昧，國師劉伯溫獻上香菇，朱元璋食后頓覺神怡，贊口不絕，下旨把香菇定為歲歲需上獻皇家的“貢品”，并敕定香菇為劉伯溫國師家鄉(xiāng)處州府龍泉、慶元、景寧三縣生產(chǎn)的專利產(chǎn)品，其它地域一律不允許種制香菇。慶元民間自此就把香菇視為“皇上圣品”、“菜中之王”。對此，民間有“國師獻山珍，香菇成圣品，皇帝開金口，諭封龍慶景”之說。 據(jù)此，慶元（處州）人對香菇懷有特殊感情。

獲獎榮譽

先后獲得九四年“第五屆亞太國際貿(mào)易博覽會”金獎和九六年“第二屆國際各行業(yè)產(chǎn)品暢銷博覽會”金獎。

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