橋墩月餅的基本介紹

橋墩月餅是浙江平陽蒼南地區(qū)的漢族名小吃。浙南的閩南人明末清中葉從閩而來。以其產(chǎn)地蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而得名。其做法也堪稱當?shù)匾唤^，用料選材相當考究，工藝也相對復雜，主要原料有：精面粉，花生，芝麻，桂圓，白糖，植物油，脊膘肉，瓜子仁，冬瓜糖，紅瓜，蔥，果脯等優(yōu)質(zhì)原料精致而成的本地特色月餅。其中橋墩“陳福音”月餅、”陳福興”月餅和丁源興月餅是少數(shù)老字號之一，憑借獨特的口味和品牌創(chuàng)新在橋墩月餅行業(yè)中一直是家喻戶曉的佼佼者.

產(chǎn)品特點

與北方的月餅相比。主要有三個區(qū)別.一是個頭大,多數(shù)做成臉盆大小.二是餡的成色特別,有自己特色,比如有肉和冬瓜糖,蔥.北方月餅一般一個內(nèi)只有一種餡.三是面粉部分的口感不同.

歷史民俗

民國初年，“丁源興”的創(chuàng)始人丁開泰在橋墩鎮(zhèn)上開起第一家糕餅店，當他在逼仄的糕餅作坊里烤制出一個個潮式月餅的時候，應(yīng)該想不到百年之后的“丁源興”月餅，能在一天里賣出上萬個。

“丁源興”月餅創(chuàng)立之潮一直賣得很紅火，新中國成立后，曾被并入橋墩供銷社，直到上世紀80年代，才重新回歸到二代傳人丁金榜手中。

重接祖?zhèn)骷覙I(yè)，丁金榜當時有說不出的激動和喜悅，他繼承祖輩精湛的制作技術(shù)，再進行改良，不但忙著開店，有時候還挑著月餅跑到很遠的鄉(xiāng)鎮(zhèn)去販賣。如此一來，“丁源興”月餅靠質(zhì)量將名聲傳得更遠。每逢中秋前夕，他的店鋪前常常排起長隊。到了上世紀90年代，丁金榜為了將橋墩月餅推向更大的市場，注冊創(chuàng)辦了“丁源興食品廠”，同時還注冊了“丁源興”老字號商標。

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