忠信蘿卜爽的基本介紹

忠信蘿卜爽可謂遠(yuǎn)近馳名，傳統(tǒng)的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。

蘿卜爽是河源忠信特有的產(chǎn)品,美味清香,開胃可口,在忠信地區(qū)深受人們的喜愛，在河源街邊經(jīng)?？梢钥吹饺鍌€(gè)人圍著一個(gè)賣酸蘿卜的小攤擋吃著爽口的酸蘿卜，那個(gè)味道真是沒(méi)得說(shuō)。

傳統(tǒng)的酸蘿卜一直是河源人的最愛，在河源街邊經(jīng)?？梢钥吹饺鍌€(gè)人圍著一個(gè)賣酸蘿卜的小攤擋吃著爽口的酸蘿卜、酸芥菜、酸豆角、酸芒果、酸蕎頭等，那個(gè)味道真是沒(méi)得說(shuō)，集酸、甜、辣于一體，爽心可口，吃一塊接一塊，越吃越爽，即使辣出一頭汗來(lái)，用手擦一下，口中還繼續(xù)吃個(gè)不停！

遠(yuǎn)近馳名的河源特產(chǎn)忠信蘿卜爽，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。過(guò)去限于手工生產(chǎn)，生產(chǎn)規(guī)模小，只有在河源忠信老街的小攤檔才能吃到正宗傳統(tǒng)的酸蘿卜。現(xiàn)在河源市內(nèi)已經(jīng)有多家傳統(tǒng)加現(xiàn)代工藝的蘿卜爽，食用與攜帶方便，保存時(shí)間長(zhǎng)，讓到河源旅游的游客多了一樣伴手禮。運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，機(jī)器化規(guī)模生產(chǎn)，采用山區(qū)無(wú)污染、無(wú)公害新鮮瓜果為原料，吸收傳統(tǒng)工藝精華，采用獨(dú)特配方，經(jīng)科學(xué)加工精制而成，質(zhì)量安全衛(wèi)生方面也更有保證。產(chǎn)品最大限度地保持了新鮮原料的天然風(fēng)味，是您餐宴美食、居家旅游及送禮的理想選擇。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜被譽(yù)為“小人參”蘿卜既是蔬菜，又是水果，藥名萊菔。其味辛、甘，性平，歸肺、脾、胃經(jīng)。歷代藥書論蘿卜的藥效有：“行氣、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，搗汁服止消渴”、“利關(guān)節(jié)、理顏色、練五臟惡氣、制面毒、行風(fēng)氣、去邪熱氣”、“消痰止咳，治肺痿吐血。溫中，補(bǔ)不足”、“搗汁服治吐血衄血，寬胸膈，利大小便。生食止渴寬中,煮食化痰消導(dǎo)”、“萊菔根葉同功,生食升氣,熟食降氣。生則噫氣,熟則泄氣?！?/p>

產(chǎn)品特點(diǎn)

忠信蘿卜爽酸甜脆辣香可口，回味無(wú)窮，令人食欲大增

歷史民俗

清朝順治年間：有朝廷大員來(lái)巡視民情，當(dāng)?shù)毓賳T盛情款待，請(qǐng)來(lái)大廚費(fèi)盡心思做了一大桌山珍海味，惟恐怠慢了京官，誰(shuí)想京官因?yàn)殚L(zhǎng)途的奔波勞累，但面對(duì)滿桌子的美味佳肴，京官并無(wú)胃口，筷子沒(méi)動(dòng)幾下便放下了，當(dāng)?shù)嘏阃賳T見狀誠(chéng)惶誠(chéng)恐，一時(shí)不知如何是好，氣氛甚是緊張，這時(shí)一位老廚師見狀靈機(jī)一動(dòng)，端上了一盤祖?zhèn)髋浞诫缰贫傻乃崽}卜，京官見其菜白里透紅，清爽誘人，便動(dòng)筷嘗了嘗之后，胃口大開，贊賞有加，妙哉，妙哉，稱：懇求當(dāng)?shù)嘏阃賳T多腌一些帶回去給京其它官員嘗一嘗，當(dāng)?shù)嘏阃賳T終于松了一口氣，席間氣氛一下子就活躍起來(lái)了，京官回京不久，酸蘿卜就因其獨(dú)特的美味轟動(dòng)京城，很多食客遠(yuǎn)道慕名而來(lái)，最后演變成了貢品，流傳之今。

忠信蘿卜爽的制作方法

材料：

白蘿卜、粗鹽、辣椒粉、醋、醬油、糖

制作：

1、首先要把白蘿卜洗干凈，切成長(zhǎng)條，加粗鹽搓揉均勻，準(zhǔn)備一個(gè)可以漏水的盆，再用重物壓3--4天。

2、用力擠掉蘿卜的水分，加入辣椒粉，醋，醬油，糖。注意一定要拌勻哦

3、把玻璃密封容器壓緊后加蓋密封，注意一定不能漏風(fēng)哦。

4、在冰箱腌制一周后即可食用。

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