渾水粑的基本介紹

“渾——水粑噢——”這在筠連大街小巷回蕩的叫賣聲，恰似這種粑粑特有的味道，悠遠(yuǎn)綿長，多少年來，在很多筠連人的記憶中揮之不去。

渾水粑，這名不見經(jīng)傳的小吃，筠連特有。

產(chǎn)品特點(diǎn)

瑪瑙般晶瑩的質(zhì)感，已經(jīng)讓人垂涎欲滴，送一口到嘴里，一股濃濃的絲瓜葉汁的清香，伴著若有若無的石灰水的堿味，柔柔地滑過舌尖，特有的彈勁平添幾分咀嚼的樂趣，甜味再慢慢地軟軟化開來，回味悠長，唇齒留香……味道果然一絕！

制作方法

渾水粑要選優(yōu)質(zhì)大米，摻合大約20%的糯米，用澄清的石灰水加絲瓜葉（冬天用波菜葉或者紅糖）浸泡3個(gè)小時(shí)左右，連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿，加入食糖，在蒸籠內(nèi)先澆一層放到沸水鍋上蒸，半熟后再澆一層，反復(fù)多次，全熟后放在簸箕里攤涼，待其徹底冷卻后，切成凌形塊狀，即成了晶瑩嫩綠的渾水粑。

品嘗吃法

渾水粑吃法多種：可以煎成二面黃，粘白糖吃，粘芝麻面，炒回鍋肉炒臘肉吃，煮荷苞蛋吃，是一道很好吃的風(fēng)味食品。對于沒吃過些寶貝的朋友，我教大家兩種非常簡單的吃法：

一是炒臘肉：將渾水粑切成大小適中的薄片炒臘肉，就按平時(shí)炒臘肉的程序，臘肉下鍋后再下渾水粑片就行。很好吃。

二是用豬油做湯：鍋熱后下少量豬油，油熱后下一碗水，水開了放幾片渾水粑片，然后加適量鹽，五分鐘后起鍋。一碗香香的渾水粑湯就好了。

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