懷寧貢糕的基本介紹

懷寧貢糕色澤潔白，軟綿酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲卷如紙、點(diǎn)火即燃之特點(diǎn)。屬貢糕之精華，是饋贈(zèng)親友和招待賓客之珍品。

懷寧貢糕是安徽省懷寧縣傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，相傳此糕在大明永樂(lè)年間曾做為貢品上貢給皇帝朱棣品嘗，因此得名為"貢糕"。至今已有500多年生產(chǎn)歷史。懷寧貢糕生產(chǎn)廠家眾多，其中品質(zhì)最為上乘的是懷寧縣食品廠生產(chǎn)的頂雪貢糕，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”。

懷寧貢糕（頂雪貢糕）主要原料選用優(yōu)質(zhì)糯米和精煉麻油，以及多種高營(yíng)養(yǎng)、高品味的上等輔料，依托懷寧地方傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精制而成，輔以現(xiàn)代化的科技水平和包裝技術(shù)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出口味豐富、包裝精美的各式貢糕，潔白柔軟、香甜味美、老少皆宜，其特點(diǎn)：薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭。屬貢糕之精華，是饋贈(zèng)親友和招待賓客之珍品。

“頂雪貢糕”曾收錄于《中國(guó)名食百科》，1985、1989年兩度被評(píng)為國(guó)家輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)；1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1990年獲中國(guó)婦女兒童用品四十年博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1995年獲全國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品金獎(jiǎng)；1998年被安慶市人民政府授予“質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，并被安徽省旅游局指定為旅游定點(diǎn)產(chǎn)品。2009年，“頂雪貢糕”制作工藝列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)縣級(jí)保護(hù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

懷寧貢糕（頂雪貢糕）主要原料選用優(yōu)質(zhì)糯米和精煉麻油，以及多種高營(yíng)養(yǎng)、高品味的上等輔料，依托懷寧地方傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精制而成，輔以現(xiàn)代化的科技水平和包裝技術(shù)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出口味豐富、包裝精美的各式貢糕，潔白柔軟、香甜味美、老少皆宜，其特點(diǎn)：薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭。屬貢糕之精華，是饋贈(zèng)親友和招待賓客之珍品。

歷史民俗

頂雪貢糕是懷寧縣傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久，工藝獨(dú)特，屢獲殊榮。傳說(shuō)宋神宗年間，王安石出任舒州通判，一天漫游天柱山，欲下山時(shí)，被潛陽(yáng)十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，正當(dāng)這時(shí)，懷寧地方的一工匠因仰慕大詩(shī)人的盛名特地給他送來(lái)一些糕點(diǎn)，并請(qǐng)他命名。王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻，咬一口鮮美可口，實(shí)在是色香味俱佳?？粗种腥缒巧巾敯籽┌愕拿赘?，王安石脫口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘頂雪’也?！睆拇恕绊斞└狻本驮谌藗冎虚g傳開(kāi)了。后來(lái)王安石離任回京，懷寧老百姓又送他一擔(dān)“頂雪糕”，王安石獻(xiàn)一部分給神宗皇帝，宋神宗嘗后龍顏大悅，發(fā)下一道圣諭，將“頂雪糕”封為“貢糕”，懷寧地方年年進(jìn)貢皇室。至大明永樂(lè)年間，此糕又作為貢品奉獻(xiàn)給朱棣皇帝品嘗，嗣為“宮廷名點(diǎn)”，故得名“頂雪貢糕”。清光緒三十二年，頂雪貢糕被推薦參加南京地方產(chǎn)品賽會(huì)，名列前茅，甚受慈禧太后的贊賞。

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