陽江黃鬃鵝的基本介紹

陽江黃鬃鵝是廣東省四大優(yōu)良地方鵝種之一，體型大小適中，行動敏捷，善于覓食，耐粗飼養(yǎng)，抗病力強(qiáng)，易肥、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩，味美。陽江黃鬃鵝獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。陽江黃鬃鵝肉質(zhì)鮮嫩潤滑，可以說是鵝類品種之冠。成熟肉鵝皮薄、肌纖維細(xì)，纖維之沉積脂肪適中，使肉質(zhì)清香甜滑，口感好。2001年11月1日，由市政府主辦，畜牧局、技監(jiān)局等協(xié)辦，邀請省專家舉行的陽江黃鬃鵝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會，對陽江黃鬃鵝地方良種鵝的種性、食品品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)性能綜合標(biāo)準(zhǔn)作了鑒定，并順利通過評審，使陽江黃鬃鵝的品牌得到了廣泛的認(rèn)可。

為有效地保護(hù)陽江黃鬃鵝的品種資源，在陽東縣紅豐鎮(zhèn)設(shè)立了陽江黃鬃鵝繁育場。建立陽江黃鬃鵝良種繁育體系，研究推廣應(yīng)用現(xiàn)代化養(yǎng)鵝配套技術(shù)。通過產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推動陽江市養(yǎng)鵝業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化養(yǎng)殖發(fā)展，打造陽江黃鬃鵝有機(jī)食品品牌。

地域范圍

陽江黃鬃鵝產(chǎn)地范圍為廣東省陽江市陽西縣、陽東縣、陽春市、江城區(qū)、海陵試驗區(qū)、陽江高新區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。陽江市位于北緯21o28’～22o41,、東經(jīng)111o16’～112o21’，地處廣東省西南部，地形以山地、丘陵、平原為主，地勢由北向南傾斜。年平均氣溫23℃，無霜期350天，年降水量2345mm，屬亞熱帶氣候。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

陽江鵝。

二、產(chǎn)地條件

亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照時間長，雨量充沛，氣候溫和的漠陽江流域，草類植被茂密，有豐富的水草等青飼料資源。

三、飼養(yǎng)管理

1.雛鵝來源:產(chǎn)地范圍內(nèi)的良種繁育場。

2.育雛期(0至30日齡):

(1)環(huán)境:1至3日齡30℃至32℃，以后每天降低1℃，養(yǎng)至15至20日齡脫溫;相對濕度60%至70%。

(2)光照:1至2日齡每天24小時光照;3至10日齡每天23小時光照，11日齡以后自然光照。

(3)密度:1至7日齡20至25只/平方米;8至14日齡15至20只/平方米;15至30日齡5至10只/平方米。

(4)放牧與放水:天熱5日齡，天冷15日齡開始放牧、放水，時間約1小時，隨著日齡增加，逐漸延長放牧放水時間。

3.育成期(30至56日齡):以放牧飼養(yǎng)、飼喂青綠飼料為主，中午和晚上各補(bǔ)飼1次配合飼料或谷物類飼料。

4.育肥期(57日齡至上市):舍飼，4至6只/平方米，谷物飼料自由采食。

5.出欄:90至120日齡，公鵝體重≥4.00千克，母鵝體重≥3.00千克。

6.環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、屠宰要求

1.鵝源標(biāo)準(zhǔn):來自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、日齡、體重要求的健康鵝。

2.屠宰:屠宰前禁食6至8小時，保障自由飲水，減少應(yīng)激。

3.冷藏:從活體鵝屠宰至入冷庫時間不得超過2小時。

五、質(zhì)量特色

1.感官特色:

(1)活體鵝:頭頂至頸背部有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃。背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黃色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黃色，跖、蹼為黃色、黃褐色或黑灰色。

(2)白條鵝:骨細(xì)、皮薄肉厚、肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味香濃，風(fēng)味獨特。

2.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:飼喂品和產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

營養(yǎng)價值

陽江黃鬃鵝營養(yǎng)豐富，是食中上品。根據(jù)陽江市禽業(yè)協(xié)會在廣東省出入境檢驗檢疫局食品實驗室檢測出的陽江黃鬃鵝肉的結(jié)果顯示，鵝肉中蛋白質(zhì)含量為21.8%。鵝肉是全價蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需搭配的比例，其中賴氨酸和丙氨酸含量均高于其它禽肉，還富含人體必需的多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)，對人體健康十分有益。因此，鵝肉是典型的理想高蛋白、低膽固醇、高不飽和脂肪酸，營養(yǎng)全面而豐富的食品。

檢測結(jié)果還顯示，陽江黃鬃鵝肉的含熱量很高，每100克鵝肉的含熱量為796千焦耳，超過雞肉和鴨肉;鵝肉的脂肪含量僅為為3.05%，比瘦豬肉和瘦羊肉的含脂量都低，且多為有益于人體健康的不飽和脂肪酸。

產(chǎn)品特點

陽江鵝體型較小，全身羽毛緊貼。背、翼和尾羽呈棕灰色，胸羽呈灰黃色，腹羽呈白色?；疑鹈煞譃楹诨摇ⅫS灰、白灰等幾種。喙、肉瘤呈黑色，脛、蹼呈橘黃色，虹彩呈棕黃色。無咽袋，無腹褶。成年體重公鵝為4050克，母鵝為3120克。屠宰測定：9周齡公鵝半凈膛為82.23%，全凈膛為74.10%。母鵝半凈膛為82.00%，全凈膛為72.91%。開產(chǎn)日齡約為150~160天。年產(chǎn)蛋量26個，平均蛋重為141克，蛋殼白色，蛋形指數(shù)1.4。公母配種比例1：5～6，種蛋受精率為84%。

歷史民俗

陽江地處粵西，是廣東省農(nóng)業(yè)大市，也是省內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，陽江黃鬃鵝養(yǎng)殖尤為發(fā)達(dá)。著名水禽專家陳育新在《中國水禽》一書中描述其性能特點是:早熟、易肥、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美。

陽江養(yǎng)鵝歷史悠久，據(jù)考證，早在距今約500多年前就已開始馴養(yǎng)陽江黃鬃鵝了。大量古書籍中都有關(guān)于鵝的馴化、飼養(yǎng)、選種、繁殖、管理、加工、食用、流通及與鵝相關(guān)的人文記載。明朝嘉靖十九年(1540年)，書畫家、劇作家徐渭在陽江生活期間，逢年過節(jié)都喜歡吃陽江黃鬃鵝。

近百年來，陽江黃鬃鵝遠(yuǎn)銷東南亞各國和港澳地區(qū)，很多商人和僑商都以"陽江黃鬃鵝"貨源為出口生意。

據(jù)陽江年譜記載:1964年，陽江肉鵝上調(diào)出口達(dá)45.07萬只，占陽江全縣三鳥市場出口總量的一半以上。

陽江黃鬃鵝的獲獎榮譽(yù)

2009年07月，陽江黃鬃鵝列入全省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

2013年12月09日，陽江黃鬃鵝被國家質(zhì)檢總局列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2014年10月，陽江黃鬃鵝入選廣東名牌系列農(nóng)產(chǎn)品50強(qiáng)。

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