偃師銀條的基本介紹

偃師銀條，是河南省偃師市特有的根莖蔬菜。形狀、味道與綠豆芽相似。偃師銀條種植歷史悠久，潔白光亮，質地致密，色白鮮嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能。是各種宴席上的著名涼拌菜。

營養(yǎng)價值

富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和氨基酸，是食用和藥用兼?zhèn)涞拿厥卟似贩N。對人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國蔬菜品種志》中已有詳細的記載。河南偃師地區(qū)的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。

它富含一種被世界食品醫(yī)藥界譽為“健康寶貝”和“超強雙歧因子”的物質-水蘇糖。作為天然四糖的水蘇糖，簡單的結構表示為半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。是功效最優(yōu)越的益生元，是已獲得美國FDA認證的寡糖產(chǎn)品。添加水蘇糖的食品，因為具有抗衰老、健康防病的功效，日漸風靡于日本和歐美市場。據(jù)現(xiàn)代科學測定：銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸等物質，對軟化血管、降低血脂、改善血液循環(huán)具有獨特的療效。

產(chǎn)品特點

銀條又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等，在西北地區(qū)俗稱“地靈”，學名銀苗，銀條菜等。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營養(yǎng)豐富，可炒食、煮食、涼拌等。地靈是生長在中國西部半干旱、半沙化土壤中的特殊植物。 銀條喜光照、耐潮濕，沙質土壤栽培尤為適宜。春分前后播種，谷雨前后苗齊，6、7月份進入旺盛生長期。銀條生肓期約300天，一般畝產(chǎn)1800-2500公斤。

歷史民俗

銀條是偃師的土特產(chǎn)，據(jù)《偃師縣志》記載，明朝弘治年間偃師銀條曾為宮廷貢品。據(jù)偃師縣志載，銀條原名“尹條”。據(jù)說因商湯宰相伊尹培植而得名。伊尹擅長烹飪，更喜種植蔬菜。便在帝都西亳（偃師古稱謂）的南郊培植出了紫花綠葉高不過膝的根莖蔬菜，即銀條。當時人們?yōu)楦兄x伊尹，便稱此菜為“尹條”。只是此菜生長環(huán)境極為挑剔，需要土地有水而不濕，有沙而不松，只在偃師伊洛河匯源之處的寺莊一帶生長，故該菜產(chǎn)量低，價格昂貴，有“白菜九畦，難抵銀條一席”之說。舊時當?shù)夭宿r(nóng)靠它換回白花花的銀子，便又稱它為銀條，視為寶菜。

1958年，周總理到寺莊視察，品嘗銀條后贊不絕口地說：“銀條真是好菜喲?！?960年劉少奇主席到寺莊視察，寺莊人又用此菜招待了劉主席，劉主席風趣地說：“除了金條當屬銀條，好看又好吃。”

偃師銀條的獲獎榮譽

出席2001年上海APEC會議的各國元首稱為“世界奇菜”。2005年6月1日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布公告，偃師銀條正式獲得原產(chǎn)地域保護。

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