夏縣花椒的基本介紹

北坡村大紅袍花椒，粒大肉豐、色澤鮮艷、香氣濃郁、麻味純正、品質(zhì)獨特。為了把花椒小顆粒做成大產(chǎn)業(yè)，村里成立了“四季飄香花椒專業(yè)合作社”，開發(fā)出“禹鄉(xiāng)紅”綠色花椒粒、花椒面、花椒油等系列產(chǎn)品，并獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心的認證，多次參加運城、山西農(nóng)博會、北京農(nóng)展會，產(chǎn)品遠銷北京、上海、成都等地，每年可為全村增加收入1500多萬元，全村人均收入超萬元，真正走上了脫貧致富的小康路。同時，合作社還被授予國家級示范合作社。2015年初冬，在運城國際果博會上，北坡村生產(chǎn)的“禹鄉(xiāng)紅”原生態(tài)花椒，顆粒飽滿十分亮眼，吸引了不少國際友人和南來北往的客商，就連市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)也自費購買。2016年7月，在北京農(nóng)展會上，北坡村400克禮品裝的花椒賣到了180元，高于市場平均價一倍以上。由于品質(zhì)優(yōu)良，特別是獲得了“國家A級綠色食品標(biāo)志”認證。

夏縣花椒產(chǎn)于山西省運城市夏縣境內(nèi)，夏縣東有中條山，西有稷王山，鳴條崗橫臥其中，地形概貌為“七山二川一丘陵”。深厚，土體疏松，保水保肥性強且透氣性良好，區(qū)域溫度較高，農(nóng)戶歷來有收集牛羊糞便腐熟后撒施田地的耕作習(xí)慣，使得本地土壤有機質(zhì)含量非常高，微量元素全面而豐富，使栽植花椒有得天獨厚的優(yōu)勢。夏縣花椒產(chǎn)區(qū)河流眾多，水質(zhì)清潔，符合綠色食品相應(yīng)標(biāo)準的要求，配套深井，抽送至山頂蓄水池，依據(jù)生產(chǎn)需要進行灌溉。這種獨特而優(yōu)良的氣候條件，使該區(qū)域生產(chǎn)的花椒生長周期較普通地區(qū)更長，更利于油脂的積累，非常適宜優(yōu)質(zhì)花椒的生產(chǎn)。

營養(yǎng)價值

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。揮發(fā)性油含量在2.58～3.19mL/100g之間，不揮發(fā)性- 提取物在10.58～10.99%之間，水分在6.01～6.77mL/100g，總灰分≤5.0%，雜質(zhì)在0.0～0.1g/kg之間。

產(chǎn)品特點

果實為紫紅色或鮮紅色，單個分果瓣徑5-6毫米，果型顆粒較大、油點分布均勻、油腺密而突出，色澤艷麗，辛香濃郁且辛麻感持久、無異味。

獲獎榮譽

2020年夏縣花椒，山西省運城市夏縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

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