康巴類烏齊牦牛的基本介紹

類烏齊牦牛肉，西藏自治區(qū)類烏齊縣特產(chǎn)，康巴類烏齊牦牛類烏齊牦牛放養(yǎng)于海拔3700米以上的類烏齊縣天然牧場中，飲水來源于海拔5000米以上的弱堿性冰川雪融水或泉水。其肉質(zhì)顏色鮮紅，致密有彈性，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，具有特殊的腥膻氣味，口味濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高，在西藏自治區(qū)享有較高知名度。憑借類烏齊縣獨(dú)特的地貌、氣候、水源條件以及充足優(yōu)良的草場資源，孕育出了類烏齊牦牛獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)。

類烏齊牦牛牛屠宰后，肌肉呈深紅色，有光澤，脂肪白色至淡黃色，切面有大理石花紋，肉質(zhì)致密有彈性，外表微干或濕潤，切面濕潤而不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有牦牛肉特有腥膻味；熟肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有特有的濃厚香味。

2016年以來，類烏齊縣實(shí)施人工飼草地建設(shè)1.2萬余畝，萬頭以上牦牛育肥基地建設(shè)工程順利推進(jìn)。年平均實(shí)現(xiàn)牦牛肉加工、銷售達(dá)450萬千克。2017年，類馬齊花午仔仁1/1力爾頭，酉IUTHVHJ做法年出欄45萬余頭，牛肉年產(chǎn)量5430噸，年產(chǎn)值7131萬元。二力上程市剛尖與介化十喬且業(yè)E歸A卡戶584人實(shí)現(xiàn)年人均1500元脫貧增收，輻射帶動(dòng)牦牛養(yǎng)殖戶2000戶17500余人增收致富，人均增收500余元。

類烏齊牦牛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍包括類烏齊縣現(xiàn)轄的桑多鎮(zhèn)、類烏齊鎮(zhèn)、吉多鄉(xiāng)、崗色鄉(xiāng)、濱達(dá)鄉(xiāng)、卡瑪多鄉(xiāng)、尚卡鄉(xiāng)、伊日鄉(xiāng)、甲桑卡鄉(xiāng)、長毛嶺鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），82個(gè)行政村。北至烏然村、西至比蒼村、南至協(xié)瑪村、東至濱達(dá)村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)95°48′26″～96°57′49″，北緯30°56′43″～31°56′02″，保護(hù)規(guī)模15萬頭，年產(chǎn)量0.80萬噸。

營養(yǎng)價(jià)值

含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

產(chǎn)品特點(diǎn)

類烏齊牦牛牛頭較粗重，額寬平，面稍凹，眼圓有神，嘴方大，唇薄，絕大多數(shù)有角，角形向外折向上、開張，角間距大，母牦牛角較細(xì)。公、母均無肉垂、前胸開闊，胸深，肋開張，背腰平直，腹大而不下垂，尻部較窄、傾斜。尾根低，尾短。四肢強(qiáng)健有力，蹄小而圓，蹄叉緊，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肢勢(shì)端正。前胸、臂部、胸腹體側(cè)著生長毛及地，尾毛叢生帚狀。

歷史民俗

牦牛自古至今是青藏高原牧區(qū)的優(yōu)勢(shì)種家畜和當(dāng)家畜種，藏語叫雅窖，康巴類烏齊牦牛世界通稱為yak，即藏語譯音。牦牛叫聲像豬鳴，所以又稱豬聲牛。西方國家因其主產(chǎn)于中國青藏高原藏族地區(qū)，也稱西藏牛。牦牛尾如馬尾，所以又名馬尾牛。因?yàn)殛笈Ｄ軌蜻m應(yīng)高寒生態(tài)條件，不僅耐粗、耐勞，擅走陡坡險(xiǎn)路、醬燒牦牛蹄的做法雪山沼澤，還能游渡江河激流，所以有高原之舟之稱。醬燒牦牛蹄的做法牦牛是藏族先民最早馴化的牲畜之一，康巴類烏齊牦牛已有幾千年的歷史，《康巴類烏齊牦牛說文》中記載，西南夷長毛牛也?！渡胶＝?jīng)·北山經(jīng)》中川描述，潘侯之山有獸焉，其狀如牛，而四節(jié)生毛，名曰旄牛。

康巴類烏齊牦牛的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2015年12月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)類烏齊牦牛肉實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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