塞爾維亞清湯的基本介紹

清湯是一種從中世紀(jì)就存在的古老食物，其背后有一個(gè)引人入勝的故事。法國(guó)國(guó)王路易十四是第一個(gè)想到制作清湯的人，這樣他就可以看到自己的倒影。

許多人傾向于認(rèn)為牛肉湯和牛肉清湯是指同一道菜的兩個(gè)不同詞。然而，事實(shí)是你可以發(fā)現(xiàn)牛肉湯和清湯之間的許多區(qū)別，這意味著這兩者是完全不同的。

一般來(lái)說(shuō)，你可以期待牛肉清湯至少比普通肉湯厚重兩倍，而且看起來(lái)更純凈。雖然它不是正宗的塞爾維亞菜，但在這個(gè)國(guó)家卻廣受喜愛(ài)，而且改良版也很好吃。

為了享受這道菜的最佳品質(zhì)，我的建議是在滾燙的時(shí)候喝。不要讓肉湯冷卻，因?yàn)樗鼤?huì)逐漸形成果凍狀的質(zhì)地。搭配享用新鮮的配菜，如切碎的洋蔥、青草和蛋黃時(shí)，味道會(huì)更加濃郁。

塞爾維亞地處巴爾干半島，飲食習(xí)慣與隔海相望的意大利十分接近，就是意大利菜里的，叫做Brodo di pollo con federali，塞爾維亞語(yǔ)是пиле?а супа са савезним翻譯成中文就是面條雞湯。里邊的面條是一種細(xì)的意大利粉，精選上等草雞去皮去肉，過(guò)開(kāi)水去油脂，放入湯鍋加蔥、蒜、姜、花椒、料酒一鍋煨，快熟的時(shí)候加入意大利通心粉，調(diào)料主要是牛至和洋蔥加上黑胡椒。干葉片是月桂葉。家庭制作大都用雞腿剁開(kāi)燉湯，還要加上胡蘿卜、土豆和西紅柿。湯快燉好時(shí)下入折斷的意大利細(xì)粉煮熟就行了。

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