峽江水牛的基本介紹

峽江水牛體型中等偏小，眼角及下唇有白花點，四肢粗壯，蹄大圓而致密，四肢白色，被毛短而貼身，灰黑色；現(xiàn)場屠宰，新鮮肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，手摸富有彈性，表面微濕潤不粘手，湯色清澤透亮，牛肉口感質地韌嫩。

峽江水牛是本地區(qū)峽江縣經(jīng)過選育形成的一個地方優(yōu)良品種，經(jīng)一九八二年省地畜禽品種考察測定，認定為全省三大地方良種牛之一。體型中等，軀干緊湊，肩頸寬，背寬直，胸部發(fā)達，臀部豐滿，四肢粗壯有力，關節(jié)筋腱發(fā)達，皮薄而有韌性。具有耐高溫高濕，耐粗飼，成熟早，繁殖力和抗病力強，役用步伐穩(wěn)重，拉力大，持久力強等優(yōu)點，特別適宜于山區(qū)深泥田作業(yè)。

峽江水牛近幾年通過與么拉牛雜交改良，繁殖較快，到１９８６年成牛達１２４９７頭，年產(chǎn)牛犢２５２０頭左右，成年牛不但體型顯著增大，并新具役，乳，肉兼用性能，商品牛出售省內各地，倍受農家青睞。

峽江水牛保護區(qū)域地處江西省中部，處屬中亞熱帶季風濕潤氣候，氣候溫和，雨量充沛，陽光充足。年平均溫度17℃，年均降雨量1592.4毫米，無霜期277天，年平均日照為1586.6小時。地形以丘陵為主，森林覆蓋率達65.5%，草山草坡資源豐富，極利于峽江水牛放牧。

峽江水牛保護區(qū)域位于江西省吉安市峽江縣，東北鄰新干縣，南毗永豐、吉水，西靠吉安縣，北與西北和新余市接壤。峽江水牛地域保護范圍包括峽江縣的桐林鄉(xiāng)、馬埠鎮(zhèn)、水邊鎮(zhèn)、福民鄉(xiāng)、巴邱鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、戈坪鄉(xiāng)、硯溪鎮(zhèn)、金江鄉(xiāng)、羅田鎮(zhèn)、金坪民族鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；保護范圍位于東經(jīng)114°53′21″—115°31′57″，北緯27°27′50″—27°45′20″之間。保護規(guī)模2萬頭，年產(chǎn)量400噸。

產(chǎn)品特點

峽江水牛體型結構粗糙緊湊，肌肉發(fā)達，骨骼粗壯，肩峰明顯，四肢管骨粗大，前肢直正，后肢較曲，步伐穩(wěn)重。全身毛稀呈棕褐黑色，頭大小適中，公牛較粗重，兩角長而粗稍向外上彎，角根粗而方，成年種公牛頸粗而顯短，昂頭挺胸，具有雄性特征。母牛角較細條，并向內上彎，頸略狹長，頭面清秀，前、中、后發(fā)育勻稱，母性溫和，乳頭分布勻稱。成年水牛前胸深而廣，肋骨粗大，臀寬但斜，尾粗而短不過正關節(jié)，腹圍較大，而青壯年牛的腹部緊湊。

歷史民俗

峽江水牛飼養(yǎng)歷史悠久，但其來源無從考證。據(jù)《峽江志》所載，有黃牛、烏牛、水牛各種。早在清朝同治十年（1871年）重修本也有記載，由此可見，峽江水牛品種在該縣飼養(yǎng)培育至少有200—300年的歷史。峽江水牛是在該縣特有的自然環(huán)境、社會經(jīng)濟條件和飼養(yǎng)管理條件下，經(jīng)過當?shù)厝罕婇L期選育形成的一個地方品種。

1976年開始，江西省畜牧技術推廣站陸續(xù)引進印度摩拉水牛及巴基斯坦尼里—拉菲水牛改良峽江水牛。雜種牛的綜合利用于20世紀80年代初開始。

20世紀90年代初，峽江水牛改良工作停止。

獲獎榮譽

1964年、1980年被列入江西省地方畜禽遺傳資源品種保護名錄，2011年收錄于《中國畜禽遺傳資源志●牛志》，2019年1月取得了農業(yè)農村部農產(chǎn)品地理標志登記證書。

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