遼西驢的基本介紹

遼西驢，遼寧省特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品第62號地理標志。

遼西驢毛色以黑色為主，被毛短細，富有光澤；眼部、嘴部及腹部為白色，俗稱“三白”；骨骼粗壯堅實，結構勻稱，體型呈長方形；頭部清秀耳長，頸高揚，眼大有神，頸部較寬厚，肌肉充實，鬣毛短密；前驅發(fā)達，髻甲寬厚，胸廓寬廣，凹背，中驅呈圓筒狀，后驅比前驅高，尻斜偏短；四肢正直，肌腱明顯，蹄質堅實。

產(chǎn)區(qū)屬北溫帶大陸性季風氣候區(qū)，四季分明，雨熱同季，日照充足，日溫差較大。全年平均氣溫5.4℃～9.5℃；年均日照時數(shù)2600～2950小時；年降水量420～650毫米；無霜期120～180天。春秋兩季多風易旱，風力一般2～3級，冬季盛行西北風，風力較強。

境內水資源主要依賴大氣降水、地上徑流和地下水。年降水量在550～700毫米之間，平均為653毫米，域內地表水文徑流量14.71億立方米,平均徑流深191.75毫米，地下水資源量6.77億立方米。大凌河流域和牦牛河流域多年平均年徑流量為4.82億立方米，折合徑流深度77.2毫米。境內河水質達標，特別適合灌溉。充沛的水資源，確保了遼西驢充足的飼料來源和生存繁衍。

營養(yǎng)價值

驢肉含有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對于動脈硬化冠心病，高血壓有著良好的保健作用。另外驢肉還含有動物膠，還有股膠原以及鈣元素，對于老年人，兒童體弱多病的患者來說是良好的營養(yǎng)補充。

驢肉是屬于味甘涼的，是具有補氣養(yǎng)血，滋陰壯陽安神去煩功效的，同時驢肉還具有益腎壯陽，強筋壯骨的功效，對于陽痿以及腰酸腿酸的人群來說，是非常有好處的，還有就是對于食欲不振、心慌、眠差、失眠多夢的人也是極好的。

產(chǎn)品特點

毛色以黑色為主，被毛短細，富有光澤；眼部、嘴部及腹部為白色，俗稱“三白”；骨骼粗壯堅實，結構勻稱，體型呈長方形；頭部清秀耳長，頸高揚，眼大有神，頸部較寬厚，肌肉充實，鬣毛短密；前驅發(fā)達，髻甲寬厚，胸廓寬廣，凹背，中驅呈圓筒狀，后驅比前驅高，尻斜偏短；四肢正直，肌腱明顯，蹄質堅實。

驢皮阿膠品質表面平整光滑有光澤、多呈棕褐色半透明度狀、有輕微香、甜味、質脆堅硬易斷、營養(yǎng)豐富、藥用價值較高。

制作方法

驢肉煲湯

主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量

調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

制作過程：

1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；

2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；

3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

遼西驢的獲獎榮譽

2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“遼西驢”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

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