三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜的基本介紹

三江口蘿卜腌菜，是南昌的傳統(tǒng)名產(chǎn)，源于宋代，久負(fù)盛名，素有“一斤腌菜一寸金”之譽(yù)。選用特種小蘿卜菜為主要原料，用優(yōu)質(zhì)麻油輔以多種配料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)，精制加工而成，色澤金黃，香氣濃郁，鮮嫩清脆，滑潤(rùn)可口，風(fēng)味獨(dú)特，方便實(shí)惠，可直接食用。在三江鎮(zhèn)的前、后萬古村，家家戶戶至今都仍然保留著最原始的手工制作腌菜的傳統(tǒng)。三江鎮(zhèn)蘿卜的秘密之一，是當(dāng)?shù)靥厥獾纳迟|(zhì)土壤，用產(chǎn)自三江沙質(zhì)土壤的蘿卜菜做成的腌菜口味純正，有別于其他地區(qū)出產(chǎn)的蘿卜。

三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜保護(hù)區(qū)域地處撫河支流的箭江、隱溪、彭溪三條河的交匯口，土壤以沙質(zhì)壤土為主，土層深厚，排水能力強(qiáng)，富含有機(jī)質(zhì)，pH值5.8～6.5之間，耕性良好。疏松肥沃的土壤和秋冬季冷涼的氣候等自然環(huán)境非常適合蘿卜種植。

三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜保護(hù)區(qū)域位于江西省南昌市南昌縣，地處撫河總干，東鄰進(jìn)賢縣，南接撫州市，西界豐城市。三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜地域保護(hù)范圍包括南昌縣三江鎮(zhèn)、黃馬鄉(xiāng)，共計(jì)2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個(gè)行政村。保護(hù)范圍位于東經(jīng)115°56′43"～116°01′19"，北緯28°16′43"～28°21′13"。保護(hù)規(guī)模為200公頃，年產(chǎn)量6000噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粗纖維≤2%，總酸≤1.5g/100g，亞硝酸鹽≤1mg/kg，食鹽3%～6%。

產(chǎn)品特點(diǎn)

三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜(新鮮蘿卜菜)地上部分發(fā)達(dá)，葉片綠色，羽狀裂葉，無毛，鮮嫩；肉質(zhì)根小、白色，表皮光滑，質(zhì)地脆嫩；腌制菜色澤金黃，質(zhì)地爽脆，甜中帶酸，鮮香可口。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2022年地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程項(xiàng)目，南昌縣三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜榜上有名

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