海門(mén)香芋的基本介紹

海門(mén)香芋屬豆科蔓性植物，地下塊莖為食用器官。香芋表皮黃褐色，質(zhì)地致密，肉乳白色，似薯類(lèi)，味道好似板栗，甘甜芳香。海門(mén)香芋久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食后回味悠長(zhǎng)，名菜有香芋燒竹雞、香芋燒茶干、涼拌熟香芋等。

海門(mén)香芋屬豆科蔓性植物，地下塊莖為食用器官，原產(chǎn)地位于江蘇省海門(mén)市，包括海門(mén)街道、濱江街道、三廠街道、三星鎮(zhèn)、臨江鎮(zhèn)、包場(chǎng)鎮(zhèn)、常樂(lè)鎮(zhèn)、悅來(lái)鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、海永鄉(xiāng)。地處北緯31°46′-32°09′，東經(jīng)121°04′-121°32′，總面積1148.77平方公里。常年全市海門(mén)香芋播種面積在367公頃左右，總產(chǎn)量4404噸，總產(chǎn)值7046.4萬(wàn)元。

清代從美洲引入我國(guó)，最初在沿海地區(qū)種植，唯海門(mén)的氣候、土壤及耕作制度最適宜香芋生長(zhǎng)，在海門(mén)廣為種植，成為海門(mén)市出類(lèi)拔萃名特優(yōu)蔬菜，在《清光緒海門(mén)廳圖志》(1900年)中也有此記載。2001年中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社出版的《中國(guó)蔬菜品種志》下卷1137頁(yè)也有介紹海門(mén)香芋，并于2013年12月認(rèn)證為中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。香芋表皮黃褐色，質(zhì)地致密，肉乳白色，似薯類(lèi)，味道好似板栗，甘甜芳香。有香芋燒竹雞、香芋燒茶干、涼拌熟香芋等佳肴，久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食后回味悠長(zhǎng)，歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)，喜慶筵席上必備的上乘菜肴?！叭f(wàn)余”、“悅來(lái)”等品牌香芋已在上海等大中城市聞名遐邇，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格一直穩(wěn)步上升，有著“一斤香芋一斤肉”的說(shuō)法。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、感觀特征：塊莖呈近球狀或呈不規(guī)則卵形，表皮黃褐色，有輪紋，肉乳白，質(zhì)地致密。一般商品塊莖單個(gè)重20～100克之間，其單體的大小與土壤、肥水、植株長(zhǎng)勢(shì)的差異都有很大關(guān)系。如作多年生栽培，年限越長(zhǎng)，塊莖單體越大。去皮后的海門(mén)香芋塊莖可以紅燒、清煮、煲湯或與葷菜搭配。有豆的清香，久煮不糊，粉而不散，入口清香微甘，食后回味悠長(zhǎng)。

2、內(nèi)在品質(zhì)：經(jīng)測(cè)定每百克鮮海門(mén)香芋含蛋白質(zhì)＞5.0 克、淀粉＞21.0克，氨基酸總和＞3.0%。

歷史民俗

香芋是明清時(shí)期從美洲引入中國(guó)。海門(mén)種植香芋歷史悠久，因其氣候、土壤適宜香芋繁殖生長(zhǎng)，香芋逐漸成為當(dāng)?shù)厥軞g迎的蔬菜。

據(jù)上海縣明代舊籍稱(chēng)，香芋形似馬鈴薯，果濃香，因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。

清光緒二十六年（1900年）的《海門(mén)廳圖志》就有關(guān)于海門(mén)香芋的記載。

2001年，海門(mén)香芋以地方特產(chǎn)編入中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社出版的《中國(guó)蔬菜品種志》。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2014年5月22日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“海門(mén)香芋”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

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