大鵬打米餅的基本介紹

大鵬打米餅是用以米質(zhì)的食材所完成的美食，也是可口的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其米餅的制作工藝也是十分的講究，成品制作完成之后更加的鮮香，入口松軟細(xì)致，香味更是十足，色澤更加的潔白，且多吃這樣的美味更是具有較高的開胃功效。

大鵬打米餅是深圳市大鵬新區(qū)美食，大鵬米餅傳統(tǒng)手工制作技藝主要流行于深圳市大鵬新區(qū)大鵬所城及其所在的大鵬街道等周邊地區(qū)。 大鵬打米餅自明朝洪武、永樂年間逐漸形成，已有600多年歷史，一直傳承不衰。特別是經(jīng)過賴氏家族的傳承和發(fā)展，制作技藝有了顯著提高，使其成為大鵬所城的名特食品。后來又與中國歷史上著名的九龍海戰(zhàn)相聯(lián)系，賦予其更加豐富的歷史內(nèi)涵，因而具有鮮明的歷史特征。也是這一地區(qū)人們飲食文化的體現(xiàn)。它的形成和傳承，是跟大鵬所城的建立，跟所城“軍士”的世襲制度、屯田制度和軍事活動(dòng)等情況緊密聯(lián)系的，體現(xiàn)了一種特有的衛(wèi)所文化特征。

產(chǎn)品特點(diǎn)

米餅不使用黏接劑使米粒相連，是低熱值的膨化制品。每只餅重9～lOg，主料是秈米或粳米，添加芝麻、粟和鹽等配料。若用糙米，營養(yǎng)素含量多且高，又能滿足人們對低熱量和高膳食纖維的要求。

歷史民俗

明清時(shí)期，倭寇、海盜、匪賊猖獗，所城將士常年東征西討，行軍打仗需攜帶干糧。兵士多為南方人，廣東主產(chǎn)水稻，以大米為主食，但大米做成的飯食既不便攜帶又難以保存。一些軍人家屬便將大米磨成粉，以水調(diào)和做成餅，放在鐵鍋里，用柴火烤熟成為米餅，不但便于攜帶，更能保存較長時(shí)間，大家紛紛效仿?？墒沁@樣做成的米餅既硬又粗糙，咬起來很費(fèi)力，而且沒有味、不好吃。大家又先將大米用開水濕泡，再用石磨磨，還在米粉中加入糖水、芝麻、花生等原料?？境龅拿罪灲瘘S松脆叉香甜可口。后來又發(fā)明了木模，還在模子里刻上吉祥的文字和圖案，用木錘錘緊放入模子里的米粉，因此稱為打米餅。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2021年9月13日，麻陽紅糖入選2021年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

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