湖彩蛋的基本介紹

湖南洞庭湖地區(qū)盛產(chǎn)皮蛋，故稱湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。湖彩蛋,蛋形完整, 料泥均勻;剝殼后,蛋體光潤,蛋白呈半透明的棕褐色、墨綠色或茶褐色,松花明顯;切開后,蛋黃分為五彩,層次分明,蛋黃凝而不固,聚而不流;味道醇香,略有咸味和辛辣之氣,清香爽口,風味獨特。

相傳數(shù)百年前在太湖邊一家茶館偶然在柴灰中發(fā)現(xiàn)埋藏的鴨蛋，蛋清凝固透明，嵌有松針花紋。其后有人用柴灰添加純堿、石灰、食鹽等加工成皮蛋，故名“湖彩蛋”。又因其蛋黃全部凝結(jié)，又稱硬心皮蛋。蛋清五彩斑斕，有墨綠、茶青、暗綠、橙紅等顏色，富有彈性，光亮透明，蛋黃硬心，爽嫩鮮香，清涼適口。

加工湖彩蛋,選用優(yōu)質(zhì)鴨蛋為主料,輔料有純堿、食鹽、紅茶、生石灰、草木灰等。投料配方則依季節(jié)、氣候而靈活確定。從選蛋到成品出廠,要經(jīng)過18道工序。湖彩蛋中含有豐富的礦物質(zhì)，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲。湖彩蛋含有糖類、氨基酸，可補充人體所需營養(yǎng)。湖彩蛋與鴨蛋的營養(yǎng)差不多，但皮蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和熱量含量較少，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收。不僅如此，皮蛋還含蛋白質(zhì)、葉酸，膽固醇等多種營養(yǎng)元素，有清熱解毒、養(yǎng)心安神的作用。中醫(yī)認為，皮蛋味辛、甘，性寒，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

營養(yǎng)價值

湖彩蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

產(chǎn)品特點

湖彩蛋蛋白有彈性，半透明，呈茶綠色或棕紅色，蛋黃質(zhì)地稍硬，成形，能切片，堿鹽適口，清香遠溢。

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